黄河岸畔枣香浓 ，匠心守拙助农兴 记红枣酒品牌枣花酒创始人窦守乾 在黄河三角洲广袤的土地上，秋日最动人的风景，莫过于那连绵起伏的枣林，颗颗金丝小枣如玛瑙般压弯枝头。然...

黄河岸畔枣香浓 ，匠心守拙助农兴

——记红枣酒品牌枣花酒创始人窦守乾

在黄河三角洲广袤的土地上，秋日最动人的风景，莫过于那连绵起伏的枣林，颗颗金丝小枣如玛瑙般压弯枝头。然而，这份沉甸甸的丰收，曾几何时，却是枣农心头难以言说的重负。“丰产不丰收，枣贱伤农”的叹息，年复一年，回荡在田间地头。直到一个人的出现，他用一双匠人之手，点化了这一颗颗平凡的果实，不仅酿出了醇香四溢的美酒，更酿出了一个产业的春天，点亮了万千农户的希望。他，就是山东齐国盛世枣业酿造有限公司创始人——窦守乾。

缘起：从“油田硬汉”到“枣林逐梦人”

窦守乾的人生前半程，浸透着奋斗的汗水与坚韧。少年离家，在油田的轰鸣声中摸爬滚打十五载，从学徒成长为带领百余人的管理者，油田的风沙磨砺了窦守乾的意志，也沉淀了他对“实业”最质朴的理解。然而，一份深植于血脉的乡愁与责任感，最终牵引他回到了故乡博兴。当看到乡亲们面对堆积如山的红枣愁眉不展时，一个源自国家领导人考察宁夏枸杞产业的新闻灵感在他心中悄然埋下了种子：“宁夏枸杞能酿酒解农困，我们山东的金丝小枣为何不能？”

这个看似简单的疑问，成了窦守乾第二次创业的起点。放弃油田打拼来的安稳，投身一个完全陌生的领域，窦守乾的行为在亲友眼中几近“疯狂”。但窦守乾骨子里那种“认准了就干，干就要干成”的劲头，支撑他义无反顾地扎了进去，从考察市场到建厂投产，他只用了五个半月。然而，热情终究抵不过现实的考验。初入酿酒行业，他对红枣发酵技术一无所知，恰逢2001年白酒行业大滑坡，企业一下子亏损五十余万元，刚起步的枣酒事业，陷入了绝境。但窦守乾从不是轻言放弃的人，他深知，创业没有捷径，唯有脚踏实地。“一年内我学会，三年内你们学会”，一句掷地有声的承诺，是他对自己的要求，也是对团队的期许。他放下身段，从头学起，聘请行业专家，扎根生产车间，白天钻研工艺，晚上查阅资料，把车间当作家，把实验当日常，在无数个不眠之夜里，与团队一起攻克一个又一个技术难题。

攻坚：定义“零添加”的纯酿

红枣糖分高、果皮厚，发酵难以均匀；传统酿造易生杂味，难以保证酒体纯净；如何在不添加任何防腐剂、添加剂的前提下，实现红枣的自然发酵与保鲜……这些都是横在窦守乾面前的难关。为了找到最佳的发酵温度、湿度，他带领团队做了上万次实验，反复调整配方，尝尽了失败的滋味，却从未停下探索的脚步。二十余载春秋，从试验品研制到工艺成型，从系统完善到创新突破，他终于啃下了这块“硬骨头”，独创出纯天然原生态零添加的红枣发酵工艺，填补了国内干红枣酒发酵工艺的空白，让红枣酒真正做到了“零添加、零勾兑、零防腐”，保留了红枣最本真的营养与风味。

为了让这份匠心成果落地生根，2001年，他毅然投入两千多万元，建设纯天然发酵工艺配套设备，打造出一次可投料200吨红枣的发酵车间，让企业形成了年生产6000吨红枣营养酒饮品的规模，成为国内专业酿制红枣发酵营养饮品的标杆企业。从纯发酵无糖干型到冰枣型，60余款产品矩阵悄然成型。酒体微黄透亮，入口枣香纯正、甘润悠长，空杯留香持久。更可贵的是，经权威检测，酒液中完整保留了红枣的十八种氨基酸、二十多种维生素及数十种微量元素，发酵过程更赋予了其新的活性营养。这不仅是酒，更是一瓶可以“喝”的天然红枣精华。2016年，该工艺荣获山东省首届“省长杯”工业设计大赛创新奖，实至名归。

情怀：让枣香飘出振兴路

技术突破带来了产品的独特性，但窦守乾的初心始终未变——解决“卖枣难”，助力乡村振兴。为此，多年来，他始终坚守“企业+农户”的合作模式，与德州、滨州等地的枣农合作社签订长期收购协议，以合理的价格收购红枣，从源头上解决枣农的销售难题；不仅如此，他还为枣农提供免费的种植技术指导，助力提升枣果品质，让枣农种出好枣，卖出好价。近五年来，企业累计收购红枣6000多吨，每年直接或间接为当地提供上千个就业岗位，让黄河三角洲的枣农们不再为“卖枣难”发愁，让枝头的红枣真正变成了兜里的“致富果”。

在窦守乾看来，乡村振兴，不仅是产业的振兴，更是文化的振兴。他深知，红枣不仅是一种果品，更是齐鲁文化的载体，“一日三枣，百岁不老”的俗语，流传了千年，藏着中国人对红枣的热爱。为了传承和弘扬红枣文化，他斥资建设了占地1200平方米的红枣酒文化博物馆，馆内陈列着春秋战国时期的古老酒器，还原了红枣酿酒的工艺流程，让千年红枣文化有了具象的载体；他还将国家级非物质文化遗产“博兴草柳编技艺”融入产品包装，用当地蒲草编织的外包装，既环保又独具地方特色，不仅提升了产品的文化附加值，更带动了当地手工业的发展，让非遗技艺在新时代焕发出新的生机。如今，齐国盛世的红枣酒，不仅是一杯健康的饮品，更是一款承载着齐鲁文化的特色旅游商品，成为了名副其实的“山东名片”。

从一颗无人问津的红枣，到一杯香飘万里的红枣酒；从枣农的愁眉不展，到家家户户的欢声笑语，窦守乾用二十余载的匠心坚守，让黄河岸畔的枣香，成为了乡村振兴的幸福香。他酿的酒，藏着黄河三角洲的风土，藏着齐鲁大地的温情，更藏着一位企业家对土地、对乡亲的深情。如今，年逾花甲的窦守乾，依然扎根在生产车间，依然奔走在枣林之间，他说：“只要枣农需要，只要大家还喜欢喝咱的红枣酒，我就会一直酿下去。”

黄河滔滔，枣香悠悠，窦守乾的枣酒梦，还在继续。这杯酒，不仅酿出了一个产业的兴盛，更酿出了乡村振兴的美好图景，在齐鲁大地上，在黄河岸畔，静静流淌，生生不息。